Septemviri
Septemviri
Recioto Della Valpolicella Docg
Annata: 2015
Area di produzione: Mezzane di Sotto, Valpantena e Val D’Illasi
Terreni calcareo/argillosi.
Altitudine vigneti: Più di 200 metri sopra il mare
Uvaggi: Corvina/Corvinone 70% – Rondinella 20% – Croatina/Oseleta 10%
Età dei vigneti: 20 anni
Sistema di coltivazione: Guyot
Quantità Ettaro: 10 hl/ha
Contenuto alcol: 13 – 14,5 % vol.
Temperatura di servizio: 14°C – 16°C
Raccolta a mano, con rigorosa selezione in plateaux da 4 - 5 Kg.
L'uva appassita in appositi fruttai per 90-120 gg, viene pigiodiraspata nel mese di Gennaio. Segue fermentazione controllata a 18/24° C per un periodo che consente di raggiungere il grado zuccherino voluto.
Affinamento in botti di rovere Francese da 500 lt per 36 mesi. Affina in bottiglia per 12 mesi.
Intenso rosso rubino con riflessi granati. Al naso eleganti note di frutti rossi, come ciliegie e more in confettura, petali di rosa appassiti, spezie, con sentori di tabacco e cioccolato. In bocca è molto persistente ma vellutato con un’ottima spalla acida che supporta la notevole dolcezza.