Nel cuore della Val di Mezzane si trova una cantina,
una tenuta dove il tempo si fa vino
Passione e storia emergono tra il silenzio delle
botti, svelando l'arte dell'eternità.
Il culto della terra in ogni sorso
Passione, impegno e amore per il territorio sono i valori che da sempre contraddistinguono l'Azienda Agricola Ilatium Morini.
Oggi in sette, tra fratelli e cugini, portano avanti l'attività
con l'obiettivo di raggiungere traguardi sempre più lontani.
Un rapporto, quello con la campagna, che si è trasformato
in una quotidianità fatta di dedizione, sacrificio e duro lavoro, premiato infine dal prezioso frutto della terra che
dona vini pregiati come il Soave, il Valpolicella e l'Amarone, essenza stessa delle colline e delle vallate di Verona.
Nelle sfumature d’oro e rubino, o tra bollicine scintillanti, il vino racconta l’arte dell’anima, distillata in ogni sorso.
La raccolta dell’uva si fa ancora orgogliosamente a mano per garantire un’accurata
selezione delle uve che prosegue anche in cantina. Il territorio caratterizza i nostri vini in
ogni fase della produzione, dall’appassimento alla pigiatura fino alla fermentazione.
Usiamo botti di dimensioni diverse e in legno di rovere per esaltare tutti i profumi del vino e
farne emergere anche le qualità nascoste.
I Bianchi
Scopri di piùI Rossi
Scopri di piùLe Grappe
Scopri di piùL'Olio
Scopri di piùI nostri vini biologiciScopri di più
Fin dagli inizi, gli interventi dell’Azienda Ilatium Morini sono stati orientati alla sostenibilità, in primis con le lavorazioni in campo e la vendemmia, fatte rigorosamente a mano.
Si presenta limpido ed intenso di un vigoroso rosso rubino. Intenso e complesso, al naso, percepiscono note eteree e frutti a bacca rossa maturi, ciliegia, note speziate di noce moscata, cacao, vaniglia e pepe nero. Caldo e morbido in bocca con la presenza di un tannino elegante. Un vino di struttura raffinato.
Vino limpido con un colore rosso granato, intenso e complesso. Al naso si percepiscono note di frutti maturi come marasca, mora e ciliegia.
China, minerali e spezie, quali vaniglia e pepe nero, cioccolato e cannella.
Sorso pieno e avvolgente contraddistinto dal morbido tannino, da alcolicità bilanciata, da una freschezza e sapidità gustativa; finale equilibrato e di media persistenza con richiami di liquirizia.
Giallo paglierino intenso e luminoso, alla rotazione del calice si nota la corposità e la potenza di questo vino.
Profumi fruttati tendenti al maturo, pesca gialla, accenni di mela cotogna e bergamotto con ricordi tipici di frutta esotica. Al palato morbido, intenso ed avvolgente con una piacevole acidità sul finale.
Vino che esprime nel tempo l'essenza della Garganega con ottime capacità di invecchiamento.
Colore paglierino tenue, vino giovane e fresco. Il profumo si fa subito intenso, centrato sul frutto e dagli intensi aromi che spaziano tra i fiori, quali tiglio e biancospino, e gli agrumi.
br>Prevalgono i richiami di pompelmo giallo, ananas e mango, successivamente mela verde e un gradevole timbro di salvia, timo e ginestra.
Sorso che avvolge e chiude con progressione sapida e un finale persistente e piacevolmente aromatico. Di grande beva perfetto per ogni momento della giornata.
I vigneti abbracciano la terra, dipingendo paesaggi d’emozione, dove il terroir canta la storia del luogo.
L’Azienda coltiva direttamente 45 ettari di terreno, tra le zone del Valpolicella e del Soave, suddivisi tra la Val di Mezzane, la Val d’Illasi e la Valpantena. Sono aree geografiche vicine, contraddistinte da microclimi e terreni peculiari che regalano uvaggi con caratteristiche organolettiche uniche, capaci di regalare vini da scoprire sorso dopo sorso.
Vivi l’esperienza Ilatium Morini
Vi porteremo in un viaggio dalla vigna al bicchiere. Non solo una degustazione, ma un’esperienza da vivere. Inoltre è possibile anche affittare gli spazi della cantina per vivere ogni evento in un’atmosfera unica.
In cantina, il vino rivela segreti, danzando sul palato in un’esperienza sensoriale di profumi, sapori e storie.
La Sostenibilità secondo Ilatium Morini
I mutamenti sempre più repentini del clima ci impongono ormai scelte più consapevoli che passano per prima cosa da un’attenta gestione delle risorse.
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