Sette Dame
Sette Dame
Recioto Soave Docg
Annata: 2018
Area di produzione: Mezzane di Sotto e Valle d’Illasi.
Terreni calcareo – argillosi
Altitudine vigneti: Più di 200 metri sopra il mare
Uvaggi: Garganega 100%
Età dei vigneti: 35 anni
Sistema di coltivazione: Pergola
Quantità Ettaro: 10 hl/ha
Contenuto alcol: 12-13 %
Temperatura di servizio: 4 °C – 6 °C.
Raccolta con selezione rigorosa in plateaux da 4/5 Kg.
La Garganega appassita per 90/120 gg, viene pressata nel mese di Dicembre/Gennaio. Segue pulizia statica a basse temperature, e fermentazione controllata a 15/16° C per un periodo che consente di raggiungere il grado zuccherino voluto.
Entra direttamente in botti di rovere Francese da 500 lt dove si trasforma lentamente per 36 mesi.
Color giallo dorato molto brillante. Al naso, datteri e frutta esotica molto matura, uniti a ricordi di miele. In bocca dolce, morbido, grande persistenza al palato con una nota finale che ricorda il caramello.