L'uva viene diraspata e pressata immediatamente, segue pulizia statica a basse temperature. Fermentazione controllata a 15/16 °C per 15 gg.

Affinamento in inox.

Vino Spumante Metodo Classico – Extra Brut di colore giallo paglierino brillante, con catena di bollicine molto fini e persistenti. All’olfatto l’intensità e la complessità dei profumi, ricorda note fragranti, floreali e fruttate. In bocca risulta secco, avvolgente ma con un’acidità spiccata che rende questo vino equilibrato, grazie all’affinamento in bottiglia per oltre 70 mesi sui lieviti, con un attento “remuage” rigorosamente fatto a mano. Un vino che si presta per i momenti di festa più importanti.