Prognài
Prognài
Valpolicella Superiore Doc
Annata: 2019
Area di produzione: Mezzane di Sotto e Val d’Illasi
Terreni calcareo/argillosi.
Altitudine vigneti: Più di 150 metri s.l.m.
Uvaggi: Corvina/Corvinone 70% – Rondinella 20% – Croatina/Altre 10%
Età dei vigneti: più di 10 anni
Sistema di coltivazione: Guyot
Contenuto alcol: 15% vol.
Temperatura di servizio: 16°C – 18°C
Abbinamento consigliato: Brasato di manzo al Valpolicella, Risotto al tartufo nero, Pappardelle al ragù d’anatra, Cannelloni con radicchio e speck
Terza decade di settembre e prima di ottobre, raccolta a mano in casse da kg 5/6.
Segue disidratazione delle uve per 25/30 giorni.
Diraspata e pigiata, successiva fermentazione di 12/15 gg a temperatura controllata con rimontaggi.
Botti da 500 lt di rovere francese per 24 mesi.
Affinamento in bottiglia per 8 mesi.
Vino limpido con un colore rosso granato, intenso e complesso. Al naso si percepiscono note di frutti maturi come marasca, mora e ciliegia. China, minerali e spezie, quali vaniglia e pepe nero, cioccolato e cannella. Sorso pieno e avvolgente contraddistinto dal morbido tannino, da alcolicità bilanciata, da una freschezza e sapidità gustativa; finale equilibrato e di media persistenza con richiami di liquirizia.