Leòn
Leòn
Amarone Della Valpolicella Docg
Annata: 2019
Area di produzione: Mezzane di Sotto, Valpantena e Val D’Illasi
Terreni calcareo/argillosi.
Altitudine vigneti: Più di 150 metri s.l.m.
Uvaggi: Corvina/Corvinone 70% – Rondinella 20% – Croatina e Oseleta 10%
Età dei vigneti: più di 15 anni
Sistema di coltivazione: Guyot
Contenuto alcol: 16-16,5% vol.
Temperatura di servizio: 18°C – 20°C
Abbinamento consigliato – Carni: bocconcini di manzo in umido, piccione alla liquirizia e composta di cipolle, stufato di capriolo ai funghi. Selezione di formaggi stagionati. Cioccolato fondente.
Vendemmia manuale, con rigorosa selezione delle uve in base all'epoca di maturazione.
Segue appassimento in plateaux da 5/6 kg in ambiente controllato per 60 - 120 gg.
Uva diraspata e pigiata dalla metà di novembre fino alla metà di dicembre.
Macerazione a freddo a cui segue fermentazione controllata per 10/18 gg con rimontaggi e movimentazione del pigiato (temperature tra i 18° C e i 25°C).
Affinamento in botti da 225 lt, 500 lt e 50hl di rovere Francese e Nord Americano, per 30 mesi circa e 8/10 mesi in bottiglia.
Si presenta limpido ed impenetrabile di un vigoroso rosso rubino. Aromi pronti e molto affascinanti. Viola e rosa secche, amarena, prugna, mirtillo e ribes. Sensazioni balsamiche di macchia mediterranea, poi vaniglia, nocciola, cioccolato fondente con ricordi di tabacco e rabarbaro. Assaggio pieno, energico; tutte le componenti si esprimono ad alto livello per raggiungere un ottimo assieme, scorrevole e di grande beva.
Un vino di struttura raffinato.