Due Mori
Due Mori
Amarone Della Valpolicella Docg Riserva
Annata: 2015
Area di produzione: Mezzane di Sotto
Terreni calcareo/argillosi.
Altitudine vigneti: Più di 200 metri sopra il mare
Uvaggi: Corvina/Corvinone 70% – Rondinella 20% – Oseleta/Altre 10%
Età dei vigneti: oltre 30 anni
Sistema di coltivazione: Guyot
Quantità Ettaro: 25 hl/ha
Contenuto alcol: 16-16,5% vol.
Temperatura di servizio: 18°- 20°C.
Solo le migliori uve delle grandi annate vengo manualmente raccolte, con rigorosa selezione in base all'epoca di maturazione. Segue appassimento separato, in plateaux da 5/6 kg in ambiente controllato per 90-120 gg.
Uva diraspata e pigiata nel mese di dicembre.
Macerazione a cui segue fermentazione controllata 15/20 gg con rimontaggi e movimentazione del pigiato (temperature tra i 18 e i 25°C con finale a 28° C).
Affinamento in botti da 225 lt o 500 lt per 24 mesi e per altri 48 mesi circa, in botti grandi da 50 Hl di rovere Francese. Affina in bottiglia per 12 mesi.
Si presenta impenetrabile di color rosso rubino. Intenso, complesso e sorprendentemente ricco al naso; si percepiscono frutti a bacca rossa maturi, ciliegia, amarena e prugne,; note speziate di cannella, liquirizia e vaniglia; erbe medicinali.
Secco, caldo e morbido in bocca con la presenza di un tannino elegantemente potente. Finale infinitamente lungo.