Sette Dame
Sette Dame
Recioto Soave Docg – Bottiglia 0.50 Lt
Annata: 2018
Area di produzione: Mezzane di Sotto e Valle d’Illasi.
Terreni calcareo – argillosi
Altitudine vigneti: Più di 100 metri s.l.m.
Uvaggi: Garganega 100%
Età dei vigneti: più di 30 anni
Sistema di coltivazione: Pergola
Contenuto alcol: 12-13 %
Temperatura di servizio: 10 °C – 12 °C.
Abbinamento consigliato: Tortino di mele con gelato alla vaniglia, Mandorlato, Torta sbrisolona, Selezione di formaggi stagionati con confetture
Raccolta con selezione rigorosa in plateaux da 4/5 Kg.
La Garganega appassita per 90/120 gg, viene pressata nel mese di Dicembre/Gennaio. Segue pulizia statica a basse temperature, e fermentazione controllata a 15/16° C per un periodo che consente di raggiungere il grado zuccherino voluto.
Entra direttamente in botti di rovere Francese da 500 lt dove si trasforma lentamente per 36 mesi.
Color giallo dorato molto brillante. Al naso, datteri e frutta esotica molto matura, uniti a ricordi di miele. In bocca dolce, morbido, grande persistenza al palato con una nota finale che ricorda il caramello.