Valpolicella DOC
Valpolicella DOC
Biologico
Annata: 2024
Area di produzione: Mezzane di Sotto, Valpantena e Val D’Illasi.
Terreni calcareo/argillosi.
Altitudine vigneti: Più di 150 metri s.l.m.
Uvaggi: Corvina/Corvinone 70% – Rondinella 20% – Altre 10%
Età dei vigneti: Più di 10 anni
Sistema di coltivazione: Guyot e Pergola
Contenuto alcol: 12 – 13% vol.
Temperatura di servizio: 12°C – 14°C.
Abbinamento consigliato: Polpette al sugo, Pasta alla norma, Risotto al tastasal
Raccolta nella terza decade di settembre e prima decade di ottobre, in "bins" da 3 q.li.
Diraspata e pigiata.
Fermentazione con temperatura controllata 10/15 gg con rimontaggi e movimentazione del pigiato.
Affinamento in inox.
Vino limpido con un colore rosso rubino.
Al naso ciliegia e marasca croccante con frutti di bosco, note di rosa e violetta con tocco vegetale.
È elegantemente fresco e ha un tannino vivace con una buona struttura.